Flambadou Capucin flamboir à lard Manche Bois pour cargolade

- Il faut enfouir le cône dans les braises du feu de bois afin de le faire chauffer au « rouge » après cette étape le retirer du feu et introduire à ce moment, un morceau de lard préalablement coupé en lanière, d’environ deux doigts d’épaisseur. En action, le lard s’enflamme et coule en une multitude de petites flammèches. Il faut tenir le manche de manière à placer le cône au-dessus de la viande, puis balayer lentement sur toute la pièce à rôtir. Appliquer le Flambadou pendant la cuisson à la broche ou au barbecue, apporte du moelleux, de la couleur, de la salaison a la viande et donne de l’onctuosité au jus